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从2016十大关键词看餐饮业新趋势
发布时间:2017-03-22 14:11:50      浏览量:

1月23日,中国饭店协会对外发布Ì2016年餐饮业十大关键词Í,通过对过去一年餐饮行业的热点和趋势进行梳理,为餐饮行业未来发展提供指南。
3万亿
2016年我国餐饮业进入3万亿元时代,全年月增速重返两位数,彰显出强劲的大众消费力。特色餐饮、团餐、快餐、火锅等业态快速发展,休闲餐饮、有机餐饮、社区餐饮开始受到关注,市场个性化、特色化、体验化、品质化需求逐渐被满足。未来,大众消费市场仍将是餐饮的主力市场, 2016年全年餐饮收入超过3.5万亿元。
餐饮食品安全
继网络订餐平台诸多问题被曝光后,食品安全尤其是网络食品安全引起国家及各地政府高度重视。去年5月,国务院办公厅印发《2016年食品安全重点工作安排》,对2016年全国食品安全重点工作做出部署。去年3月,国家食品药品监督管理总局出台《网络食品安全违法行为查处办法》,于去年10日1日正式实施。当月,北京市出台《北京市网络食品经营监督管理办法(暂行)》。去年6月,上海食品监管首度引入Ì食品安全社会监督员Í,借助第三方的力量实现食品安全社会共治。此外广东省食品药品监督管理局去年底向公众发布新的食品安全追溯系统,在2016年实现Ì全品种可查询,重点品种(婴幼儿配方食品、食用油、酒类)可追溯Í。
新餐饮
随着市场环境、消费群体的变化,餐饮需求的个性化、多元化特点明显。需求决定供给,为满足需求,餐饮供给侧自动自发地进行着自我改革。餐饮企业已经开始聚焦特定的目标客户群体,有针对性地提供特色服务,绿色、安全、时尚、健康的新餐饮日益受到消费者的欢迎。各种小型、轻微、休闲等多样化的新颖餐饮消费这几年逐渐活跃起来,包括O2O、外卖外送、餐饮单品连锁店、餐饮中央厨房等在内的新餐饮成为餐饮业发展新引擎。同时,餐饮老字号餐饮食品工业化取得突破,全聚德、杏花楼、广州酒家做的成品、半成品,近年来每年都取得20%-30%的市场增幅。
餐饮营改增
2016年5月1日起,全国范围内全面推开营业税改征增值税试点,住宿餐饮业被纳入试点范围,由缴纳营业税改为缴纳增值税,增值税税率为6%。去年12月,财政部又发出《关于明确金融 房地产开发 教育辅助服务等增值税政策的通知》,明确提出:提供餐饮服务的纳税人销售的外卖食品,按照Ì餐饮服务Í缴纳增值税。对于餐饮企业来说,Ì营改增Í后无论经营规模大小、经营状况如何,均能实现减税,且减税幅度均超过两成,其中个体餐饮企业等小规模纳税人减税幅度最为明显。Ì营改增Í对餐饮业总体是利好政策,但对餐饮企业经营管理水平的规范和提高提出了新的要求。

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